La càries. Per què es corquen les dents?
La càries és una infecció del teixit dental, o més aviat, una descalcificació de les dents degut a l’acció de bacteris. Hi ha 3 factors que afavoreixen l’aparició de la càries:
- El substrat: en algunes persones les dents són més sensibles a la càries.
- Els agents actius: no rentar-se les dents bé fa que es formi una película de bacteris que ataquen l’esmalt de les dents.
- El combustible: els sucres refinats són convertits en àcids pels bacteris. Aquest àcid desfà els cristalls que formen la dent.
Càries i dieta. Per què es corquen les dents?
Si heu triat la dieta, ho heu encertat. Els éssers humans consumim sucres refinats, molt més que cap altre animal dentat. Per això tenim càries. Una dieta sense sucres refinats rarament produeix càries.
En acabar un àpat, els bacteris de la placa dental, que viuen sobre la superfície de les dents, fermenten els sucres, i generen àcid. Aquest àcid és tamponat per la saliva, que torna a restaurar un pH neutre, però triga més de mitja hora en fer-ho. Si mengem 3 cops al dia, tindrem 1h i mitja d’atac àcid. Si mengem 6 cops al dia, el doble. Per tant, és essencial limitar el consum de sucres refinats, però també limitar el número de vegades que “piquem” al dia: concentrem els àpats.
Si tens càries, és pràcticament sempre per un excés de sucres a la dieta. De vegades, els aliments ensucrats són obvis: brioxeria, galetes, xocolata, caramels o xiclets. Però atenció: hi ha aliments molt ensucrats que no es perceben com a tals, com iogurts (un iogurt amb gust de fruita pot tenir l’equivalent de 2 cullerades de sucre) sucs de fruita (apart del sucre de la fruita, molts en porten d’afegit) o cereals d’esmorzar (solen dur sucres o xarops).
El tractament de la càries no ha de consistir només a reparar les dents malmeses o substituir-les. Això soluciona les seqüeles de la càries (prevenció terciària), hi ha 2 nivells de prevenció abans: evitar l’aparició de noves càries (prevenció primària) i detectar les càries quan encara són petites (prevenció secundària). Cal, doncs modificar la dieta (prevenció primària) i acudir al dentista almenys 1 cop l’any (prevenció secundària). Acabem amb la càries amb la millor estratègia: la prevenció.
